햄·소시지 맛있게 잘 먹는법

오늘의 음식 잘 먹는 법은 햄·소시지 맛있게 잘 먹는법입니다.

 

햄과 소시지는 가공육으로 훈연을 했거나 열처리를 한 제품입니다.

 

이러한 제품을 일반육과 요리방법이 같을까, 아니면 다를까를 고민하는 사람이 많습니다.

 

인스턴트 제품이지만 영양면에서는 일반육과 다름없지만 그 요리법은 유의해야 할 사항들이 많습니다.

 

햄·소시지 맛있게 잘 먹는법을 알아보겠습니다.

 

 

 

햄·소시지 맛있게 잘 먹는법

 

햄이나 소시지는 조리하기 전 끓는 물에 한번 삶거나 데치면 여분의 기름기를 없앨 수 있어 칼로리를 줄이는 효과가 있습니다.

 

또 햄은 불에 너무 오래 볶거나 지나치게 센 불에 볶으면 퍽퍽해집니다. 가능하면 중간 불에서 단시간에 가열해야 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.

 

 

 

 

소시지를 구을 때 마늘을 얇게 저미거나 양파를 링으로 썰어서 함께 볶으면 누린내도 가시고 향미를 돋울 수 있습니다. 또 팬에 굽기 전에 소시지에 칼집을 넣어 끓는 물에 살짝 데치거나 와인을 약간 뿌려 향을 더하는 것도 좋습니다.

 

토마토 캐첩이나 머스터드 소스 외에도 스테이크 소스, 데리야키 소스도 햄 소시지와 잘 어울립니다. 팬이나 오븐에 구워서 스테이크 소스를 뿌리거나 데리야키 소스를 넣어 조림으로 만들어도 맛있습니다. 또 매콤하면서 칼칼한 맛이 나게 하려면 고추장에 물엿을 넣어 만든 소스를 곁들이는 것도 좋습니다.

 

 

 

 

한 번 구운 햄을 다시 구워 맛이 없어지면 캐첩 소스나 데리야키 소스를 걸쭉하게 끓인 뒤 넣고 조려 먹으면 좋습니다. 그라탱에 활용해도 좋고 잘게 썰어 튀긴 후 진한 맛의 소스를 끼얹는 방법도 있습니다.

 

인스턴트 식품에 부족하기 쉬운 영양소는 비타민류이므로 각종 야채를 듬뿍 넣어 함께 조리하면 영양의 균형을 맞출 수 있습니다. 예를 들어 소시지를 볶을 때는 피망 양파 당근 등의 야채와 함께 살짝 볶거나 햄을 구워서 상추나 양상추 양배추 등과 곁들여 먹는 방법이 있습니다.

 

 

 

 

먹고 남은 냉동된 햄은 우선 끓는 물에 데쳐 양파와 다진 마늘 등을 넣고 볶는 방법이 가장 무난합니다. 부대찌개나 김치찌개, 전공 등에 넣어서 바글바글 끓이는 조리법도 햄의고소하면서 부드러운 맛을 즐기는 방법의 하나입니다.

 

부위 특성상 기름기가 많은 베이컨의 풍부한 향과 맛을 즐기려면 그대로 조리해도 상관 없지만 느끼한 맛이 싫다면 애벌로 구워 기름기를 뺀 뒤 조리하는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

가공육은 이미 훈연 또는 열처리된 제품이기 때문에 그냥 먹어도 되지만 여러 가지로 조리해서 먹는 것이 더 맛있습니다. 그러나 베이컨은 비가열 제품이기 때문에 프라이팬에 구워 먹거나 끓는 물에 데쳐 먹어야 합니다.

 

육류나 육가공식품은 양질의 단백질 공급원으로서 특히 아이들의 성장 발육에 없어서는 안 되는 필수 아미노산을 많이 함유하고 있습니다. 또한 우리 나라는 서양에 비해 상대적으로 육류 섭취가 부족한 상태라 고기를 많이 먹어 문제가 되는 경우는 그리 많지 않습니다.

 

 

 

 

햄이나 소시지는 냉장 식품으로 냉동 보관하면 보존 기간을 좀더 연장할 수는 있겠지만 해동할 때 물이 생겨 퍽퍽하고 맛이 없어집니다. 가능하면 냉장 보관하고 유통 기간 안에 먹는 것이 좋습니다.

 

아질산염은 식육가공품의 제조 시 가열에 의해 고기색이 갈색으로 변하게 되는 것을 방지하기 위해 사용합니다. 아질산염은 또 지방의 산패를 막아 유해한 성분의 발생을 억제하며 풍미를 보존하는 효과가 있을 뿐 아니라 위험한 식중독균인 클로스트리디움 보툴리눔균의 성장을 억제하는 유일한 식품 첨가물이기 때문에 현재 전 세계에서 최소량의 첨가가 허용되고 있습니다.